ความสำคัญของสารอาหารต่อสุขภาพ ความต้องการพลังงานและสารอาหารสำหรับบุคคลวัยต่างๆ ตั้งแต่แรกเกิดจนถึงวัยสูงอายุ การประเมินภาวะโภชนาการของบุคคล รายการอาหารแลกเปลี่ยนและหลักการจัดอาหารเพื่อการบำบัดรักษา อาหารที่ใช้ในโรงพยาบาล และการดัดแปลงอาหารให้เหมาะสมกับผู้ป่วยเฉพาะโรค

exchange listand principle of diet therapy, hospital housed diet, and diet modification for disease-specific diet patients