ชื่อรายวิชา

รหัสวิชา SFN2001

ชื่อภาษาไทย การแปรรูปอาหารเบื้องต้น

ชื่อภาษาอังกฤษ Introduction to Food Processing

หมวดวิชา วิชาเฉพาะ

คำอธิบายรายวิชา (ภาษาไทย)

     หลักการแปรรูป การเตรียมวัตถุดิบ การแปรรูปอาหารและการถนอมอาหารโดยการใช้ความร้อน การใช้ความเย็น การทำแห้ง การทำให้เข้มข้น การหมักดอง ผลของกระบวนการแปรรูปอาหารที่มีต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และปฏิบัติการที่เกี่ยวข้อง 

คำอธิบายรายวิชา (ภาษาอังกฤษ)

    Principles of food processing, preparing of raw food materials, processing and preservation of foods by heating, freezing, dehydration, concentration, and fermentation, effect of processing on foods quality and related operations       

ผลลัพธ์การเรียนรู้/วัตถุประสงค์รายวิชา

-

หน่วยกิต

3(2-2-5)

ค่าใช้จ่าย

3,000 บาท