ชื่อรายวิชา

รหัสวิชา ICA0112

ชื่อภาษาไทย เทคนิคการผลิตเบเกอรี่และขนมอบ

ชื่อภาษาอังกฤษ Bakery and Pastry Techniques

หมวดวิชา วิชาบังคับ

คำอธิบายรายวิชา (ภาษาไทย)

            ความหมายของเบเกอรี่ หลักการผลิต วัตถุดิบ การใช้อุปกรณ์เครื่องมือ เทคนิคการเตรียม และการผลิตขนมปัง ประเภทต่าง ๆ ทั้งขนมปังยีสต์ ควิกเบรด และขนมปังชนิดพิเศษ คำจำกัดความของเพสตรี้ ประเภท วัตถุดิบ เครื่องมือและอุปกรณ์  เทคนิคเบเกอรี่และเพสตรี้ ทั้งเค้ก คุกกี้ พาย ทาร์ต ช็อคโกแลต ขนมหวานแบบแช่เย็นและแช่แข็ง เรียนรู้การทำหน้าและไส้ขนมชนิดต่าง ๆ และฝึกปฏิบัติการ

คำอธิบายรายวิชา (ภาษาอังกฤษ)

           Meaning of bakery, baking principles, raw materials, equipment and tools, preparation and baking techniques for various yeast breads, quick breads, specialty and healthy breads, shaping and decoration, serving, packaging, and practical sessions; study the principles and techniques used in the preparation of baked goods and pastries, which include cakes, cookies, pie, tarts, chocolate, chilled and frozen dessert and practical sessions

ผลลัพธ์การเรียนรู้/วัตถุประสงค์รายวิชา

-

หน่วยกิต

3(2-2-5)

ค่าใช้จ่าย

3,000 บาท