ชื่อรายวิชา

รหัสวิชา ICA0113

ชื่อภาษาไทย ช็อกโกแลตและลูกกวาด

ชื่อภาษาอังกฤษ Chocolate and Confectionary

หมวดวิชา วิชาบังคับ

คำอธิบายรายวิชา (ภาษาไทย)

             การทำงานกับช็อกโกแลต (Tempering Chocolate) ขั้นตอนการทำงานกับผลิตภัณฑ์น้ำตาล (Sugar works) การจัดเตรียมไส้ (Fillings) การตกแต่งช็อกโกแลตในรูปแบบต่าง ๆ อุณหภูมิที่เหมาะสมในการทำงานของช็อกโกแลตและน้ำตาล และวิธีนำเสนอผลงานในรูปแบบหลากหลาย การจัดโชว์ผลงาน (Show pieces) ของผลิตภัณฑ์ที่สร้างสรรค์ขึ้นด้วยช็อกโกแลตและน้ำตาล และฝึกปฏิบัติการ

คำอธิบายรายวิชา (ภาษาอังกฤษ)

           Making chocolate (Tempering Chocolate), steps for working with sugar products (Sugar works), filling preparation (Fillings), decorating chocolate in various forms. Suitable temperature for chocolate and sugar work and how to present works in a variety of formats (Show pieces) of products created with chocolate and sugar, practical sessions

ผลลัพธ์การเรียนรู้/วัตถุประสงค์รายวิชา

-

หน่วยกิต

3(2-2-5)

ค่าใช้จ่าย

3,000 บาท