ชื่อรายวิชา

รหัสวิชา ICA0118

ชื่อภาษาไทย การควบคุมต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม

ชื่อภาษาอังกฤษ Food and Beverage Cost Control  

หมวดวิชา วิชาบังคับ

คำอธิบายรายวิชา (ภาษาไทย)

              วิธีการเลือกซื้อวัตถุดิบ การตรวจนับ สินค้าคงคลัง การเบิกจ่าย การเตรียม การจัดเก็บ การใช้เทคโนโลยีในการควบคุมต้นทุน การวิเคราะห์ความคุ้มค่าของการดำเนินงาน วิธีการประกอบอาหารและเครื่องดื่ม กลยุทธ์สำหรับการจัดเก็บรักษาอาหาร การควบคุมต้นทุนด้านอาหารและเครื่องดื่ม การจัดทำรูปแบบรายการอาหาร การกำหนดราคาขายอาหารและเครื่องดื่ม การวางแผนเตรียมความพร้อมเพื่อนำเสนอรายการอาหารและเครื่องดื่ม การบริหารจัดการ บุคลากร การวางแผน การพัฒนาระบบงานภายในส่วนงานด้านการควบคุมต้นทุนด้านอาหารและเครื่องดื่ม การพัฒนาและปรับปรุงความรู้ในงาน

คำอธิบายรายวิชา (ภาษาอังกฤษ)

           The raw material selection, stocking, inventory, preservation strategies, sale strategies, cost control technology, cost-effective analysis, menu design, price setting, planning, food presenting, staff management, cost control development and job position development

ผลลัพธ์การเรียนรู้/วัตถุประสงค์รายวิชา

-

หน่วยกิต

3(2-2-5)

ค่าใช้จ่าย

3,000 บาท