ชื่อรายวิชา

รหัสวิชา SHC0212

ชื่อภาษาไทย การจัดการภัตตาคารและการจัดเลี้ยง

ชื่อภาษาอังกฤษ Restaurant and Banquet Management

หมวดวิชา วิชาเฉพาะ

คำอธิบายรายวิชา (ภาษาไทย)

ความหมาย ความสำคัญของภัตตาคารและการจัดเลี้ยง โครงสร้างการบริหารงาน การฝึกปฏิบัติ ขั้นตอนการดำเนินงานและการให้บริการ ประเภทและรูปแบบของภัตตาคารและการจัดเลี้ยง การวางแผน จัดเตรียมวัสดุ อุปกรณ์เครื่องใช้ การจัดสถานที่ การรับจอง การวางแผนงบประมาณ ควบคุมต้นทุน วิธีการจัดทำเมนูอาหาร เทคนิคและการส่งเสริมการขาย การแบ่งสายงาน หน้าที่ความรับผิดชอบของพนักงาน การประสานงานกับฝ่ายต่าง ๆ และฝึกปฏิบัติเกี่ยวกับงานภัตตาคารและงานจัดเลี้ยง 

คำอธิบายรายวิชา (ภาษาอังกฤษ)

Definitions, importance of restaurant and banquet, structure of management in the restaurant, practicing in restaurant and banquet operations and services, types and styles of the restaurants and the banquets, planning, preparing equipment and materials, venues setting, booking, budget planning and cost control,  menu creating and listing, selling techniques and promotions, jobs delegations responsibilities of the staff, cooperation with other departments and practicing in restaurant operations and banqueting 

ผลลัพธ์การเรียนรู้/วัตถุประสงค์รายวิชา

-

หน่วยกิต

3(2-2-5)

ค่าใช้จ่าย

3,000 บาท