ประกาศนียบัตรธุรกิจคาเฟ่และเบเกอรี่
ชื่อประกาศนียบัตร
ชื่อเต็มภาษาไทย ประกาศนียบัตรธุรกิจคาเฟ่และเบเกอรี่
ชื่อย่อภาษาไทย ป. (ธุรกิจคาเฟ่และเบเกอรี่)
ชื่อเต็มภาษาอังกฤษ Diploma Program in Cafe and bakery business
ชื่อย่อภาษาอังกฤษ Dip. (Cafe and bakery business)
โครงสร้างหลักสูตร
จำนวนหน่วยกิตรวมตลอดหลักสูตร จำนวน 18 หน่วยกิต
รายวิชาและหน่วยกิต
| รหัสวิชา | ชื่อวิชา | หน่วยกิต | หมวดวิชา |
|---|---|---|---|
| ICA0110 | การเตรียมและการอบยีสต์โดว์และขนมปัง | 3(2-2-5) | วิชาบังคับ |
| ICA0111 | ของหวานเย็นและไอศกรีม | 3(2-2-5) | วิชาบังคับ |
| ICA0112 | เทคนิคการผลิตเบเกอรี่และขนมอบ | 3(2-2-5) | วิชาบังคับ |
| ICA0113 | ช็อกโกแลตและลูกกวาด | 3(2-2-5) | วิชาบังคับ |
| ICA0118 | การควบคุมต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม | 3(2-2-5) | วิชาบังคับ |
| ICA0209 | การคัดเลือกเครื่องดื่มและการจับคู่เครื่องดื่มกับอาหาร | 3(2-2-5) | วิชาบังคับ |
-
ICA0110 การเตรียมและการอบยีสต์โดว์และขนมปัง
-
ICA0111 ของหวานเย็นและไอศกรีม
-
ICA0112 เทคนิคการผลิตเบเกอรี่และขนมอบ
-
ICA0113 ช็อกโกแลตและลูกกวาด
-
ICA0118 การควบคุมต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม
-
ICA0209 การคัดเลือกเครื่องดื่มและการจับคู่เครื่องดื่มกับอาหาร
วัตถุประสงค์
1) เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้ ทักษะในการเตรียม การอบยีสต์โดว์และขนมปัง ของหวานเย็นและไอศกรีม เทคนิคการผลิตเบเกอรี่และขนมอบ ช็อกโกแลตและลูกกวาด เครื่องดื่ม ได้อย่างถูกต้อง
2) เพื่อให้ผู้เรียนสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมอบและของหวานให้ได้ตามมาตรฐาน เพื่อเพิ่มมูลค่าและประยุกต์ใช้ในธุรกิจคาเฟ่และเบเกอรี่
3) เพื่อผลิตผู้เรียนให้มีทักษะทางวิชาชีพในด้านธุรกิจคาเฟ่และเบเกอรี่ (Cafe and bakery business) สามารถประยุกต์ใช้ความคิดสร้างสรรค์ในการปฏิบัติงาน การให้บริการ การบริหารจัดการให้มีประสิทธิภาพ และเทียบเท่ากับมาตรฐานสมรรถนะวิชาชีพระดับสากล
วิธีการจัดการเรียนการสอน
การจัดกระบวนการเรียนรู้มุ่งเน้นการพัฒนาศักยภาพและทักษะการทำงานของบุคคล ในทุกช่วงวัยซึ่งมีความแตกต่าง หลากหลาย ส่งเสริมการเรียนรู้ตลอดชีวิต โดยให้มีการเทียบโอน ได้จากการศึกษาในระบบ การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย
การจัดกระบวนการเรียนรู้ในการศึกษาหลักสูตรประกาศนียบัตรนี้มีความยืดหยุ่นและ ความหลากหลายในเรื่องรูปแบบและวิธีการ เช่น การบรรยาย อภิปราย ภาคปฏิบัติ การฝึกงานหรือการฝึกภาคสนาม การทำโครงงานหรือกิจกรรมการเรียนอื่นใดที่สร้างการเรียนรู้นอกเหนือจากรูปแบบที่กำหนด รวมทั้งการอบรม การเรียนที่ได้จากการศึกษานอกระบบ และการศึกษาตามอัธยาศัย สอดคล้องกับกลุ่มผู้เรียนและบรรลุผลลัพธ์การเรียนรู้ที่กำหนดไว้ในแต่ละรายวิชาและผลลัพธ์ การเรียนรู้ของหลักสูตรโดยรวม และมีระยะเวลาการเรียนรู้ตามมาตรฐานหลักสูตรการศึกษาระดับอุดมศึกษาที่กำหนด มีการสะสมผลการเรียนรู้ในระบบคลังหน่วยกิต และเทียบโอนเข้าสู่การศึกษาระดับอนุปริญญาและปริญญาตรี ตามข้อบังคับของมหาวิทยาลัย
หมายเหตุ ให้ศึกษาเพิ่มเติมรายละเอียดการประเมินผลการศึกษาและเกณฑ์การสำเร็จการศึกษา
คณะผู้สอน
ดร.จันทร์พร ช่วงโชติ
ดร.ณภัทร นาคสวัสดิ์
ดร.พัชณิยา เอกเพชร
ค่าใช้จ่าย
เหมาจ่าย 0 บาท
